RESEP SOTO KUDUS

Resep Soto Kudus

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung
• 2 btg daun bawang,iris halus
• 4 btg daun seledri,diiris halus
  
• 3 ltr air untuk merebus
  
• 4 cm lengkuas,memarkan
• 5 lbr daun salam
  
• 5 lbr daun jeruk,remas2
  
• 100 gr tauge,dibuang akarnya,dicuci bersih
• Garam,gula dan bumbu penyedap secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 buah kemiri,sangrai
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1 ruas jari kunyit
• 4 cm jahe,bakar

Bahan pelengkap :

• Bawang goreng dan jeruk nipis

Cara membuat :

1. Rebus ayam dengan 2 liter air,daun salam,daun jeruk,lengkuas.Rebus sampai matang dan empuk.Suwir2 dan sisihkan air kaldunya sebanyak 2 ltr.
   
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi lalu masukan kedalam air kaldu dan rebuskan kembali tambahkan garam,bumbu penyedap,gula dan merica bubuk .
3. Cara menghidangkan : Siapkan mangkuk cekung masukkan suwiran daging ayam,tauge,daun bawang,seledri.Tuang kuah kaldunya taburi dengan bawang goreng dan perasan jeruk nipis.Hidangkan selagi panas dan sambal.